산도쿠는 우리나라나 일본에서 쓰는 아시안식칼의 명칭이지 야채를 써는 칼이 아닙니다. 산도쿠로 고기를 썰수도 있고 채소를 썰수도 있죠. 마찬가지로 쉐프나이프도 두가지 다 쓰는데 문제없구요.
참고로 요식업 14년차에 음식점 경영하고 있습니다. 주방장입니다.